06 Νοέ Σίδηρος:ένα υπερπολύτιμο μέταλλο

Πολλές είναι οι λειτουργίες του σιδήρου στον οργανισμό μας.Η κυριότερη είναι η μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς μας,αφού αποτελεί συστατικό της αίμης(μέρος της αιμοσφαιρίνης των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος.)

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι απαραίτητη για να εφοδιάσουμε το σώμα μας με την επαρκή ποσότητα του πολύτιμου αυτού μετάλλου.Ο σίδηρος που προσλαμβάνουμε μέσω των τροφίμων μπορεί να είναι:

–αιμικός:τον βρίσκουμε στα ζωικά τρόφιμα(κόκκινο κρέας,πουλερικά,ψάρια,οστρακοειδή).Απορροφάται σε μεγάλο ποσοστό(20-30%) από τον οργανισμό μας.

–μη αιμικός:τον βρίσκουμε σε τροφιμα φυτικής προέλευσης(όσπρια,ξηροί καρποί,φρούτα,λαχανικά).Απορροφάται σε μικρό βαθμό(5% περίπου)από τον οργανισμό μας.

Η απορρόφηση του σιδήρου απο τον οργανισμό μας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.Συγκεκριμένα:

-Αυξάνει με την πρόσληψη βιταμίνης C και ζωικής πρωτείνης.

-Μειώνεται από την ταυτόχρονη κατανάλωση ροφημάτων πλούσιων σε τανίνες(τσάι,καφές,κόκκινο κρασί) και τροφών πλούσιων σε ασβέστιο(γάλα,τυρί).

Τα φυσιολογικά επίπεδα σιδήρου στο αίμα μας είναι:

-στον άνδρα:55-160μg/dl

-στη γυναίκα:45-155μg/dl

ενώ πρέπει να αξιολογείται και η φερριτίνη η οποία αποτελεί δείκτη των αποθεμάτων του σιδήρου στον οργανισμό μας.

Η έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό μας μπορεί να οδηγήσει σε σιδηροπενική αναιμία(πιο συχνή στις γυναίκες) η οποία παρουσιάζεται με αδυναμία,εύκολη κόπωση,εύθραυστα νύχια,τριχόπτωση,πονοκεφάλους,χλωμό δέρμα,ενώ σε πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορούν να εμφανιστούν ακόμα και δύσπνοια,ταχυκαρδία.

Έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό μπορεί να εμφανιστεί σε διάφορες περιπτώσεις:

–αυξημένες ανάγκες σε σίδηρο:κύηση,γαλουχία,εφηβεία,παιδική ηλικία

–μειωμένη πρόσληψη σιδήρου:ελλιπής διατροφή,μειωμένη απορρόφηση(παθήσεις πεπτικού)

–αυξημένες απώλειες σιδήρου:έμμηνος ρύση,αιμοραγίες